Ориз със зеленчуци

Необходими продукти

• ориз (по възможност дългозърнест);
• грах;
• морков;
• царевица;
• зеле;
• яйце;
• мазнина 

Начин на приготвяне
Оризът се сварява в повече вода (подсолена) за 10-12 минути. Веднага се отцежда и залива със студена вода. Моркова се нарязва на кубчета и се вари в подсладена вода. Граха се попарва. В тиган се сгорещява олиото добавят се зеленчуците, позапържва се и се добавя ориза. Пържи се отново и по желание разбито яйце, загрято до побеляване.

Пилешко вретено

За 4 порции:
4 пилешки филета;
лимонов и соев сос;
5-6 пресни гъби;
масло;
1 морков;
2 кисели краставички;
топено сирене;
кашкавал за запичане;
50 мл готварска сметана;
брашно;
босилек, риган, черен пипер за панировката;
1 ч.ч. бяло вино.

Начин на приготвяне
Филетата се начукват и мариноват със лимоновия и соевия сос за около час. Морковът се сварява и се реже на лентички. В тиган с маслото се задушават гъбите, топеното сирене и сметаната, докато се сгъсти. Върху филетата се нареждат киселите краставички и морковите на лентички и се изсипва от плънката. Завиват се във формата на вретено. Брашното се обърква със сухите подправки и в него се овалват готовите вретена. Запържват се в тиган за около 2-3 минути, първо от към шева и след това се слагат в тава. Поливаме с виното и печем на умерена фурна за 10 мин. Поръсваме с настъргания кашкавал и връщаме във фурната, докато се запече.

Вегетарианско гювече

За 2 гювечета:
250 мл доматен сок;
100 гр сирене;
1 пресен домат;
гъби;
маслини;
4 червени чушки;
кашкавал;
сол;
черен пипер;
чубрица.

Начин на приготвяне
Продуктите се разпределят – изсипвате доматения сок, прибавяте нарязаните гъби, маслини и сирене. Прибавете ситно нарязаните чушки и овкусете с подправките. Отгоре поставете парчетата пресен домат и кашкавала. Пече се на 200 градуса за 30-35 минути. По желание се поръсва с магданоз.

Баница с майонеза

500 г кори за баница;
5 бр. яйца;
1 и 1/2 ч.ч. газирана вода;
250 г майонеза;
300-350 г сирене;
брашно за овалване;
мазнина - олио или маргарин.

Начин на приготвяне
Вземат се по 3 листа от корите и се намазват с мазнина между тях. Слага се от натрошеното сирене върху най-горния лист и листата се навиват на руло. Нарязва се на парчета с дължина 5-6 см. Така се процедира с останалите кори. Всяко парче се овалва в брашно и се нареждат едно до друго в намазнена тава. Майонезата се разбива с яйцата и газираната вода и с тази смес се заливат парчетата. Тавата се слага в студена фурна и тогава се включва на умерена температура. Готовата баница се напръсква с вода и се покрива с кърпа за няколко минути да се задуши.

Пилешки филенца с корнфлейкс

• Около 500 гр пилешко филе]
• горчица;
• сол;
• черен пипер;
• 2-3 супени лъжици соев сос;
• 2-3 яйца;
• 3-4 супени лъжици брашно;
• 3-4 супени лъжици галета;
• шепа натурален корнфлейкс /без захар/ 

За соса: 
• Майонеза
• Чесън
• Кисело мляко

Начин на приготвяне
Пилешкото филе се реже на жулиени, които подправяте със солта, черния пипер, соевия сос и горчица. Покривате с фолио и оставяте в хладилника за около час. В купа разбираве яйцата и заедно с брашното бъркате, докато получите еднородна смес. В друга купа смесвате галетата и корнфлейкса. Хапките потапяте в яйчната смес и след това овалвате в корнфлейкс. Пържите в силно сгорещено олио.

Пилешко филе със сметана, гъби и топено сирене

Продукти: 

• 500 г пилешко филе;
• 2 скилидки чесън;
• 250 гр. гъби;
• 1 кисела краставичка;
• 1/2 ч.ч. сметана;
• ½ малка кофичка заквасена сметана;
• топено сирене;
• краве масло;
• олио;
• черен пипер;
• сол 

Начин на приготвяне

Нарежете пилешките гърди на парчета. Почистете и нарежете на ситно чесъна и гъбите на филийки. Загрейте в тиган маслото и олиото. Запържете за малко чесъна и добавете гъбите. Щом гъбите започнат да получават кафеникава коричка, добавете пилешкото и го запържете да промени цвета си. Добавете сметаната и топеното сирене. Посолете. Разбъркайте няколко пъти за да се разтопи сиренето. Сервирайте поръсено с черен пипер.

Кюфтета по Цариградски

• 500 гр. кайма; 
• 1 бр. яйце; 
• 1 глава лук; 
• 1 филия хляб; 
• 100 мл. прясно мляко; 
• сол; 
• брашно; 
• олио за пържене. 

За пюрето: 

500 гр. картофи; 

50 гр. масло; 

200 мл. прясно мляко; 

сол. 

Начин на приготвяне 

Към каймата се добавят яйцето, нарязания на ситно лук, солта, надробената филийка, предварително накисната в прясното мляко, и солта. Разбърква се добре. Правят се малки кюфтенца, овалват се в брашно и се запържват от двете страни в тиган с предварително загрята мазнина. Картофите се сваряват, обелват се и се пасират. Добавя се маслото и солта, топло прясно мляко и се разбърква добре до получаване на еднородна смес. Кюфтенцата се сервират върху картофеното пюре.

Кюфтета от леща

Необходими продукти: 

• 300 гр леща; 
• 1 яйце; 
• 50 гр морков; 
• 150 гр картофи; 
• 100 гр праз; 
• 5-6 скилидки чесън; 
• 7 с.л. брашно; 
• Прясна мащерка; 
• Зехтин; 
• Черен пипер; 
• Сол. 

За соса:

• 1 кофичка кисело мляко; 
• 2-3 скилидки чесън; 
• Прясна мащерка; 
• Зехтин; 
• Черен пипер; 
• Сол. 

Начин на приготвяне 

Сварете измитата леща за 30 минути заедно със ситно нарязаните моркови и картофи. Тях добавете малко по-късно. Пуснете във водата 2-3 клонки мащерка, а в края на варенето посолете и подправете с черен пипер. Отцедете излишната вода и прехвърлете в купа, за да изстине сместа. В малко зехтин запържете наситнения праз и чесън, посолете, подправете с черен пипер и малко мащерка. Празът трябва да омекне добре, но без да се запържва. Изсипете готовата смес при охладената вече леща. Намачкайте с преса, като е важно сместа да не става на пюре. Добавете яйцето и брашното и разбъркайте. В дълбок съд загрейте мазнина за пържене и с лъжица сложете от сместа. Притиснете леко и оставете да се зачерви добре преди да обърнете. Изваждайте готовите кюфтета на кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Пригответе соса, като в киселото мляко добавите смачкания чесън, зехтин, мащерка, сол и черен пипер.

Гарнирана питка или пица

• 200 гр. брашно;
• 15 гр. мая;
• 1 чаша прясно мляко;
• щипка сол;
• 40 гр. масло.

Тестото се приготвя от горните съставки и се оставя да втасва 1 час. След това се омесва отново и разточва, поставя се в плитка тавичка, като се оставя към краищата ръб. В тавичката тестото престоява още 10 минути за окончателно втасване. Намазва се с разтопен маргарин и отгоре се нареждат продуктите в следната последователност: 

- кръгчета от домати или доматено пюре;

- колбаси;

- подправки (чубрица, джоджен);

- настърган кашкавал (сирене);

- накрая се напръсква с разтопен маргарин.

Други подправки, които могат да се използват за пицата са кетчуп, черен пипер, магданоз.

Пицата се пече 25 - 30 минути в предварително загрята фурна при 200 градуса.

Сервира се топла.

Салата

Нарежете на кубчета кисели краставички и твърдо сварени яйца, прибавете 2 консерви риба, 1 чаша сварен ориз (още топъл), маслини. Залейте със смес от олио, сол, черен пипери 1 лъжичка горчица.

Панирани сандвичи

Нарежете на тънки филийки сух бял хляб. Между тях сложете резен сирене или кашкавал и рибка от консерва/парче шунка, поръсете с чубрица. Потопете в прашно сандвича по края, а веднага след това в чиния с малко мляко (вода). Така се получава коричка, която споява сандвича. След това потопете целия сандвич в разбити яйца и изпържете в сгорещена мазнина. Поднесете топли с чай за вечеря или закуска.

Мусака

В тава с олио се изпържва каймата. След това се прави запръжка от ситно нарязан лук и моркови, червени домати, черен и червен пипер. Посолява се на вкус и се прибавят картофите нарязани на ситни кубчета. Залива се с 2 чаши вода и се слага във фурната да уври. След това се прави заливка от 1 ч.ч. прясно мляко, 3 яйца и брашно, докато стане на кашица. Отгоре се настъргва кашкавал и се запича.

Телешко (свинско) варено

Количествата са по ваша преценка

• Телешко или свинско месо;
• Корени за супа;
• кромид лук;
• картофи.

Месото се нарязва на порции и се измива. Слага се да ври, след като заври се изчиства от пяната. Прибавят се нарязани на кубчета корени за супа и ситно нарязан лук и се посолява на вкус. След като уври месото се прибавят картофи на кубчета и ври до пълна готовност. 

Соленки

• 250 гр. брашно;
• 1 малка лъжичка бакпулвер;
• 250 гр. сирене;
• 250 гр. маргарин;
• 1 с.л. сол;
• 1 жълтък;
• лимонов сок;

Замесете гладко тесто от брашното пресято с бакпулвера, сиренето, маргарина и солта.

Разточете кора с дебелина 1/2 см, от която изрежете кръгчета или нарежете на пръчици. Намажете с жълтък разбит с няколко капки лимонов сок. Посипете с ким, настърган кашкавал или сирене, смесено с червен пипер. 

Печете 12 мин. при 220 градуса.

Шам - торта с орехови ядки

• 10 яйца;
• 10 с.л. захар + още 350 гр. за крема;
• 1 лимон;
• 15 с.л. смлени орехови ядки;
• 2 с.л. брашно;
• 1/2 пакетче бакпулвер;
• масло за намасляване.

Разбийте 7 жълтъка и 3 цели яйца с 10 с.л. захар. Прибавете настърганата кора на цял лимон и сока от половин лимон, смлените орехови ядки и брашното смесено с бакпулвера.

Изпечете в намаслена и поръсена с брашно форма за торта в умерено гореща фурна.

Белтъците разбийте с 350 гр. захар на водна баня докато получите гъст шам. Прибавете сока от останалата половинка лимон. Изстиналата торта разрежете на две. Покриваме първия блат с шам, слагаме втория и с останалия крем намазваме отгоре и от страни.

Украсете я по желание и поръсете със смлени орехови ядки.

Камби със зеле

• 6 кг. камби;
• сол;
• захар;
• 2 кг. зеле;
• 1,5 кг. моркови.

Изчистват се камбите и се поръсват с 1 ч.л. сол и 1 ч.л. захар. Като престоят 24 ч. се отцеждат и се пълнят с накълцаното зеле и настърганите на едно ренде моркови. След това се прави марината със сока, който са пуснали чушките и оцет в съотношение 1:1 (1 чаша сок и 1 чаша оцет). Това се вари и след като изстине се заливат чушките. След това през 2-3 дена маринатата се преварява и пак се залива студена.

Краставички - стерилизирани

Необходими продукти за 1 буркан (720 мл)

• Краставички - колкото побере;
• 5 с.л. оцет;
• 1 с.л. сол;
• семена от копър;
• кромид лук нарязан на кръгчета;
• няколко зърна бахар;
• няколко зърна черен пипер;
• дафинов лист;
• 1 ч.л. захар.

След като сме подредили всичко в буркана доливаме с вода и запечатваме капачките.

Бурканите се варят не повече от 5-7 минути.

Печена "Шипка"

• 5 кг. люти чушлета "Шипка";
• 1 1/2 л. оцет;
• 1/2 л. олио;
• 1/2 пакет сол;
• 1/2 кг. захар;
• кервиз;
• чесън;
• 2,5 л. вода.

След като сме изпекли чушките приготвяме маринатата от останалите съставки. Всичко се обърква заедно. 

Универсална марината за туршии

• Вода – 1 л.;
• Оцет – 3 ч. чаши;
• Захар – 1 ч. чаша;
• Сол – 1 кафена чашка;
• Олио - 1 ч. чаша (може непълна)

Всичко това се кипва. Можете или заливате продуктите с нея или да ги попарвате за няколко минути, докато още ври.

Чушки пълнени със зеле

• 5 кг. черна капия;
• 1,5 - 2 кг. зеле;
• 1,5 кг. моркови;
• кервиз;
• черен пипер на зърна;

Универсална марината: 

• Вода – 1 л.;
• Оцет – 3 ч. чаши;
• Захар – 1 ч. чаша;
• Сол – 1 кафена чашка;
• Олио - 1 ч. чаша (може непълна).

Зелето се накълцва, морковите се нарязват и заедно със останалите съставки се заливат с горещата марината. 

Парена туршия

• Червени чушки – 3 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Зеле – 2 кг.;
• Карфиол – 1,5 кг.;
• Чесън, дафинов лист, бахар, черен пипер.

По желание може да се сложат и 1,5 кг. зелени домати и целина – листа или корен.

Марината:

• Вода – 1 л.
• Оцет – 3 ч. чаши
• Захар – 1 ч. чаша
• Сол – 1 кафена чашка
• Олио - 1 ч. чаша (може непълна).

Продуктите за маринатата се слагат в тенджера да заврят и след това се слагат зеленчуците да се попарват докато си променят цвета. Нареждат се в тенджера или буркани, като между тях се слагат подправките.

Маринатата може да се използва и само за чушки или камби или други зеленчуци по отделно.

Мариновани камби

• 14 гк. камби;
• 2-3 ч.ч. олио;
• 2 ч.ч. сол;
• 2и 1/2 ч.ч. захар;
• 4 л. оцет;
• черен пипер по желание.

От олиото, солта, захарта и оцета правим гореща марината, с която или заливаме чушките или ги пускаме в саламурата за няколко минути (докато си сменят цвета).

Севлиевска туршия

• 5 гк. камби;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. захар;
• оцет.

Камбите се измиват и почистват от дръжките и семето. След това се вземат солта и захарта. Объркват се и по една чаена лъжичка се слага във всяка камба.

Оставят се да престоят 24 ч. и след това се отцеждат от сока и същият се ползва за саламура, като се смесва с оцет 1:1 (1 ч.ч. сок на 1 ч.ч. оцет).

Японска салата

• 1 ч.л. горчица;
• 1 к.ч. олио;
• 1 к.ч. оцет (лимонов сок);
• сол;
• черен пипер;
• щипка захар;
• 1 глава червен лук;
• 200 гр. сирене или кашкавал;
• 250 гр. сварени зеленчуци по избор;
• 1 консерва риба по избор;
• маслини.

Горчицата, олиото, оцета се разбиват с вилица заедно със солта, черния пипер и щипка захар.

Прибавя се лукът нарязан на ситно, сиренето и сварените зеленчуци нарязани на кубчета. Накрая добавяме рибата и маслините и разбъркваме добре.

Салатата се поднася студена. 

Картофена салата

• 750 гр. картофи;
• 100 мл. тръпчиво бяло вино;
• 20 маслини (количеството е по желание);
• 200 гр. шунка;
• сол;
• лимонов сок;
• магданоз;
• олио.

Сварете картофите, обелете ги, нарежете на кръгчета и още топли ги залейте с виното. Нарежете на ситно магданоза, маслините, шунката (на кубчета) и ги прибавете към още топлите картофи. Подправете със сол, лимонов сок и олио.

П.С. Тайната на мама Веси, за вкусна картофена салата е, че всичко това се се обърква с ръце! 

:)

Рогчета

• 2 кг. рогчета;
• 2 кафени чашки сол;
• 1 чаена чаша захар;
• 1/2 л. вода;
• 1 л. оцет;
• черен пипер и чесън по желание.

Всичко това се вари, чушките се нареждат в тенджера и се заливат с врелия сироп като за 24 часа се разбъркват няколко пъти. След това се изваждат от саламурата и се нареждат в буркани. Заливат се със същата саламура.

Маслени сладки

• 220 гр. масло;
• 220 гр. захар.
• 240 гр. брашно;
• мармалад или сладко;
• 5 яйца.

Маслото се бие заедно със захарта. Прибавят се жълтъците един по един. Белтъците разбити на пяна и брашното се прибавят към сместа. Бърка се леко и полученото се пече в тава на равен пласт. Опечено и студено се реже на две. Маже се средата с мармалад или сладко и се поднася нарязано на парчета.

Еклери

Необходими продукти за еклерите:

• 100 гр. олио;
• 200 гр. вода;
• 7 с.л. брашно;
• 4 яйца;

За крема: 

• 1 л. прясно мляко;
• 6 с.л. брашно;
• 5 с.л. захар;
• 2 жълтъка;
• 1/2 пакетче масло;
• 2 пакетчета ванилия.

Приготвяне

Олиото и водата завират заедно. Като заври се слагат 7 с.л. брашно и веднага се сваля и се бърка. Слагат се 4 яйца и се бърка докато стане гладка смес.

Със супена лъжица се правят форми и се пекат до златисто-червен цвят. След като изстинат се разрязват почти до края с нож.

Приготвяне на крема

От млякото се маха 1/4.

От останалото мляко се взема 1 ч.ч. и се прави каша от 6 с.л. брашно, 5 с.л. захар, 2 жълтъка, маслото и ванилията.

Останалото мляко се вари и към него се прибавя така приготвената каша.

След като кремът се охлади с него се пълнят еклерите и се поръсват с пудра захар.

Бърза картофена супа

Обелваме и нарязваме на кубчета 4-5 картофа и слагаме да се варят в подсолена вода заедно с 2 глави ситно нарязан лук. След десетина минути прибавяме 5-6 червени домата, обелени и настъргани на едро ренде и една стиска натрошено фиде. Когато фидето е поомекнало запържваме 1 равна супена лъжица брашно в 2-3 с.л. мазнина, разреждаме  и изсипваме в супата заедно с 3-4 листчета целина. Доваряваме супата и я поднасяме със ситно нарязан магданоз. Можем да я застроим с 1-2 лъжици кисело мляко.

Пържени пръчици

Разбъркайте 3/4 сирене с хладка вода на рядка каша, 2 яйца, 1 пълна лъжица олио. В тава с брашно се прави кладенче и се изсипва сместа. Разточва се на дебела кора и се реже на ленти 3:10.
Пържат се в силно нагорещена мазнина.

Кейк

• 6 яйца;
• 6 с.л. олио;
• 5 с.л. вода;
• 1 и 1/2 ч.ч. захар;
• 2 ч.ч. брашно;
• 1 пакетче бакпулвер.

Белтъците се разбиват със захарта, жълтъците с водата. Прибавят се олиото и бакпулвера и накрая се прибавя брашното.

Пурички

• 1 ч.ч. олио;
• 1 ч.ч. мас;
• 1 ч.ч. кисело мляко;
• 1 ч.л. сода за хляб;
• брашно (повече от килограм) колкото поеме;
• орехови ядки;
• шипков мармалад или друго сладко;
• пудра захар.

Всичко това се замесва. Тестото се дели на 2-3 питки, разточва се и се реже на правоъгълничета. В горния край се слага плънката от орехи и шипков мармалад. Навиват се във вид на пури, изпичат се до златист цвят и докато са топли се овалват в пудра захар.

Пита

• 3 яйца;
• 1 ч.ч. кисело мляко;
• 1 ч.ч. прясно мляко;
• 1 пакетче масло;
• мая;
• сол;
• 2 с.л. захар;
• 1 кг. брашно.

Смесват се първо сухите продукти и след това се добавят всички останали, като от яйцата си оставяме единия жълтък за намазване на питата отгоре. След като се омеси добре тестото се оставя да втаса около 30 - 40 минути. След това пак се размесва и след 5-10 минути се слага да се пече.

Сладки

• 1 пакетче масло;
• 1 ч.ч. пудра захар;
• 1 яйце;
• 2-3 с.л. какао;
• 15 бр. обикновени бисквити.

Всичко това се разбърква, прибавят се счуканите на ситно бисквити. Правят се на топчета и се овалват в счукани орехови ядки и се оставят в хладилник за няколко часа.

Десерт от виенски кифли

Продукти:

• 6 виенски кифли;
• масло;
• 1 ванилия;
• 1 л. прясно мляко;
• 5 яйца;
• 300 гр. захар.

Виенските кифли се нарязват на парчета и се нареждат в тавичка. Върху всяко парченце се слага парченце масло и се запича до златист цвят. От млякото яйцата, захарта и ванилията се прави смес с която се заливат кифличките и се запича във фурната.

Скрити кюфтета с колбаси

Необходими продукти:

• 1 кг. картофи;
• 3 яйца;
• 3 с.л. брашно;
• сол;
• магданоз;
• черен пипер;
• 100 гр. колбаси;
• брашно за паниране;
• олио за пържене.

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват, обелват се и пак се измиват. Сваряват се в много малко вода, почти на пара и се пресоват. Като изстинат към тях се прибавят сол, черен пипер, магданоз, 1 яйце и брашно. Омесват се и се правят на питки колкото длан.  Колбасите се обелват и се нарязват на кубчета. Размесват се с едно разбито яйце, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Между две питки се слага от сместа, правят се на големи кюфтета. Овалват се в брашно и яйца, за да се панират и се пържат.

Сервират се горещи, отделно се сервира кисело мляко.

Баница с ориз

Продукти: 

• 1/2 ч.ч. ориз (може и малко повече);
• 200 гр. сирене;
• 1 ч.ч. кисело мляко;
• 4-5 яйца;
• 500 гр. готови кори;
• масло;
• олио.

Приготвяне:

Сварете ориза в 2 чаши подсолена вода и го оставете да се охлади. Настържете/натрошете сиренето и го прибавете към ориза. Разбийте киселото мляко заедно с яйцата и прибавете и тях към плънката.

В подходяща тавичка, намазнена с масло наредете на 3 пласта готовите кори. Полейте корите с мазнина и между тях слагайте от оризовата плънка. Полейте последния пласт кори с мазнина и намажете с разбито яйце.

Винен кебап

Продуктите и техния грамаж са същите като при Тас кебап.

• 1060 гр. говеждо месо (може и друго - 1100 гр. телешко, 835 гр. свинско или 1015 гр. овнешко);
• 100 гр. мас;
• 150 гр. лук;
• 25 гр. брашно;
• 25 гр. доматено пюре;
• сол;
• черен пипер;
• червен пипер;
• бахар.

Допълнително се прибавя вино 50 гр. и дафинов лист. Приготвя се както тас кебапа с тази разлика, че не се слага бахар. Част от виното се прибавя при приготвянето на запръжката а останалото - към края.

Тас кебап

Продукти:

• 1060 гр. говеждо месо (може и друго - 1100 гр. телешко, 835 гр. свинско или 1015 гр. овнешко);
• 100 гр. мас;
• 150 гр. лук;
• 25 гр. брашно;
• 25 гр. доматено пюре;
• сол;
• черен пипер;
• червен пипер;
• бахар.

Начин на приготвяне: 

Месото се запържва и изважда. В същата мазнина се прави запръжка от лука, доматеното пюре, брашното, червения пипер и се разрежда с малко гореща вода или бульон. След това месото се връща. Подправя се със сол, черен пипер и бахар. Може да се постави цяло парче морков за аромат, което накрая се изважда. 

Ястието се задушава във фурна докато месото омекне напълно.

Новогодишна баница

В намаслена тава наредете готови кори, като ръсите помежду им сгорещена мазнина (на 500 гр. кори - около 200 гр. мазнина). Натрошете 300 гр. сирене, смесете с кофичка прецедено кисело мляко и слагайте между всеки 2 кори, като на последните 2 не слагайте плънка.
Нарежете баницата с остър нож на квадрати и залейте с вряща мазнина.
Разбийте 4 яйца с чаша прясно мляко и бутилка газирана вода и залейте. Изпечете я в силно загрята фурна.
Поднесете я топла.

Сладкиш от ябълки

В тавичка изсипете кристална захар на пласт 1,5 см. Върху нея подредете цели кисели ябълки, обелени и изчистени от семките. Печете ги докато повърхността им се покрие с пяна.

Разбийте 5 яйца с 5 с.л. захар, прибавете 5 с.л. брашно и 1 пак. ванилия. Извадете тавичката от фурната, залейте ябълките с тестото и отново сложете да се пече. 

Изстиналият сладкиш обърнете върху чиния за торта.

* Снимката не е авторска. Източник интернет

Зимен гювеч

Необходими продукти:

• 3-4 глави лук;
• 1 ч.ч. мазнина;
• 0,750 кг. картофи;
• сол;
• червен пипер;
• черен пипер.
• 1 буркан/консерва гювеч;
• 4-5 яйца;
• 1 и 1/2 ч.ч кисело мляко;
• магданоз.

Начин на приготвяне:

Изчистеният лук се нарязва на филийки и ги изпържете в мазнината. Прибавят се картофите нарязани също на филийки да се изпържат. Посолете и поръсете с червен пипер.

Изсипете в тавичка буркана/консервата с гювеча и прибавете запържените лук и картофи и 1/2 чаша топла вода. Разбъркайте леко ястието, опитайте го на сол и го опечете във фурната. Разбийте яйцата с млякото и когато гювечът е почти готов го залейте и го запечете отново в силна фурна.

Поднесете го поръсен с черен пипер или със ситно нарязан магданоз.

Зимна салата от червени домати

Буркан домати - консерва или половин бутилка домати приготвени с аспирин (салицил) изсипвате в супник. Прибавяте глава лук, нарязан на тънки полумесечета, лъжичка пудра захар, двайсетина маслини, олио и сол на вкус и по желание малко оцет. Поднасяте салатата в купички поръсена със ситно нарязан магданоз.

Крем супа от зрял фасул с панирани залчета

Накисвате за няколко часа чаша фасул и след това го сварявате заедно с глава лук, няколко резенчета целина, моркови, магданозен корен нарязан на големи парчета. Напълно омекналия зарзават заедно със отцедения фасул претривате през цедка и му прибавяте запръжка от 3-4 лъжици олио и лъжица брашно. Наливате отварата в която са врели и доварявате още десетина минути.
Супата поднасяте гореща с панирани залчета, по желание подкиселена и поръсена със стрит сух джоджен.

Можете да я пасирате с пасатор. Това е оригинала на рецептата, от когато още не са имали пасатори :)

Сладки със сироп

Разбъркайте парченце мая (колкото кибритена кутийка) с малко хладко мляко, 1 лъжица брашно, щипка захар и оставете да бухне. Разбийте 2 яйца, прибавете 2 кафени чашки олио, бухналата мая, 1 чаша прясно мляко (от която сте взели за маята) 1 ч.ч. грис и толкова брашно, че да получите меко тесто. Направете топчета, наредете ги в намаслена тава (на по-голямо разстояние) и оставете да втаса. Изпечете в умерено гореща фурна до бледо розово.
Изстиналите сладки залейте с топъл сироп, който е врял 10 минути и приготвен от 3 и 1/2 чаши вода и захар.

Пиле с кашкавал

Продукти:

• 1 цяло пиле;
• сол;
• черен пипер;
• масло (за пържене);
• 50 гр. масло за соса;
• брашно (за овалване);
• чесън;
• магданоз;
• 1 дафинов лист;
• 1/2 ч.ч. бяло вино;
• 1 к.ч. бульон;
• 150 гр. кашкавал;

Приготвяне:

Нарежете пилето на парчета. Посолете със сол, черен пипер и оваляйте в брашното. Изпържете в масло до зачервяване. Прибавете счукан чесън, ситно нарязан магданоз, дафинов лист и налейте виното и бульона. Захлупете и задушавайте на тих огън около 40 минути. Извадете месото от съда и в соса добавете 50 гр. масло. Изсипете половината сос в огнеупорен съд. Наредете месото, посипете със настъргания кашкавал и залейте с останалия сос.

Запечете във фурната около 10 минути.

Риба с магданоз

Необходими продукти:

• 1 кг. риба;
• 2 глави лук;
• 2 връзки магданоз;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол;
• черен пипер;
• лимонов сок;
• 1/3 ч.ч. олио.

Начин на приготвяне:

Лукът се задушава в 2 с.л. олио и 2 с.л. вода. Прибавят се нарязаният магданоз, чесън, сол, черен пипер, лимонов сок и се разбърква добре. Изсипва се в намазнена с олио тава. Отгоре се нарежда рибата и се залива с олиото. Пече се на умерена температура.

Поднесете в съда, в който сте пекли рибата.

Кебап

Необходими продукти:

• 1 кг. телешко месо;
• 1 връзка корени за супа;
• 5-6 картофа;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 1-2 листа дафинов лист;
• 1 ч.л. червен пипер;
• сол;
• 2-3 глави кромид лук;
• 1 глава чесън;
• 1 ч.ч. бяло вино;
• 2 ч.ч. вода;
• 1/2 ч.ч. мазнина;
• 1 с.л. брашно. 

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на малки късчета, а картофите и корените за супа на ситни кубчета. Сложете месото и зеленчуците в тенджера под налягане. Прибавете черния пипер, дафиновия лист, червения пипер, сол, нарязаният лук и скилидките чесън. Залейте с виното, водата и мазнината. Захлупете и варете около час на тих огън. Свалете от огъня и като поизстине отворете капака. Разбийте брашното с малко вода, изсипете в яденето и се оставя да поври до сваряване на брашното.

Поднесете с картофено пюре, ориз и салата или туршия.