Кюфтета по Цариградски

• 500 гр. кайма; 
• 1 бр. яйце; 
• 1 глава лук; 
• 1 филия хляб; 
• 100 мл. прясно мляко; 
• сол; 
• брашно; 
• олио за пържене. 

За пюрето: 

500 гр. картофи; 

50 гр. масло; 

200 мл. прясно мляко; 

сол. 

Начин на приготвяне 

Към каймата се добавят яйцето, нарязания на ситно лук, солта, надробената филийка, предварително накисната в прясното мляко, и солта. Разбърква се добре. Правят се малки кюфтенца, овалват се в брашно и се запържват от двете страни в тиган с предварително загрята мазнина. Картофите се сваряват, обелват се и се пасират. Добавя се маслото и солта, топло прясно мляко и се разбърква добре до получаване на еднородна смес. Кюфтенцата се сервират върху картофеното пюре.