Кюфтета по Цариградски

• 500 гр. кайма; 
• 1 бр. яйце; 
• 1 глава лук; 
• 1 филия хляб; 
• 100 мл. прясно мляко; 
• сол; 
• брашно; 
• олио за пържене. 

За пюрето: 

500 гр. картофи; 

50 гр. масло; 

200 мл. прясно мляко; 

сол. 

Начин на приготвяне 

Към каймата се добавят яйцето, нарязания на ситно лук, солта, надробената филийка, предварително накисната в прясното мляко, и солта. Разбърква се добре. Правят се малки кюфтенца, овалват се в брашно и се запържват от двете страни в тиган с предварително загрята мазнина. Картофите се сваряват, обелват се и се пасират. Добавя се маслото и солта, топло прясно мляко и се разбърква добре до получаване на еднородна смес. Кюфтенцата се сервират върху картофеното пюре.

Кюфтета от леща

Необходими продукти: 

• 300 гр леща; 
• 1 яйце; 
• 50 гр морков; 
• 150 гр картофи; 
• 100 гр праз; 
• 5-6 скилидки чесън; 
• 7 с.л. брашно; 
• Прясна мащерка; 
• Зехтин; 
• Черен пипер; 
• Сол. 

За соса:

• 1 кофичка кисело мляко; 
• 2-3 скилидки чесън; 
• Прясна мащерка; 
• Зехтин; 
• Черен пипер; 
• Сол. 

Начин на приготвяне 

Сварете измитата леща за 30 минути заедно със ситно нарязаните моркови и картофи. Тях добавете малко по-късно. Пуснете във водата 2-3 клонки мащерка, а в края на варенето посолете и подправете с черен пипер. Отцедете излишната вода и прехвърлете в купа, за да изстине сместа. В малко зехтин запържете наситнения праз и чесън, посолете, подправете с черен пипер и малко мащерка. Празът трябва да омекне добре, но без да се запържва. Изсипете готовата смес при охладената вече леща. Намачкайте с преса, като е важно сместа да не става на пюре. Добавете яйцето и брашното и разбъркайте. В дълбок съд загрейте мазнина за пържене и с лъжица сложете от сместа. Притиснете леко и оставете да се зачерви добре преди да обърнете. Изваждайте готовите кюфтета на кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Пригответе соса, като в киселото мляко добавите смачкания чесън, зехтин, мащерка, сол и черен пипер.

Гарнирана питка или пица

• 200 гр. брашно;
• 15 гр. мая;
• 1 чаша прясно мляко;
• щипка сол;
• 40 гр. масло.

Тестото се приготвя от горните съставки и се оставя да втасва 1 час. След това се омесва отново и разточва, поставя се в плитка тавичка, като се оставя към краищата ръб. В тавичката тестото престоява още 10 минути за окончателно втасване. Намазва се с разтопен маргарин и отгоре се нареждат продуктите в следната последователност: 

- кръгчета от домати или доматено пюре;

- колбаси;

- подправки (чубрица, джоджен);

- настърган кашкавал (сирене);

- накрая се напръсква с разтопен маргарин.

Други подправки, които могат да се използват за пицата са кетчуп, черен пипер, магданоз.

Пицата се пече 25 - 30 минути в предварително загрята фурна при 200 градуса.

Сервира се топла.

Салата

Нарежете на кубчета кисели краставички и твърдо сварени яйца, прибавете 2 консерви риба, 1 чаша сварен ориз (още топъл), маслини. Залейте със смес от олио, сол, черен пипери 1 лъжичка горчица.

Панирани сандвичи

Нарежете на тънки филийки сух бял хляб. Между тях сложете резен сирене или кашкавал и рибка от консерва/парче шунка, поръсете с чубрица. Потопете в прашно сандвича по края, а веднага след това в чиния с малко мляко (вода). Така се получава коричка, която споява сандвича. След това потопете целия сандвич в разбити яйца и изпържете в сгорещена мазнина. Поднесете топли с чай за вечеря или закуска.

Мусака

В тава с олио се изпържва каймата. След това се прави запръжка от ситно нарязан лук и моркови, червени домати, черен и червен пипер. Посолява се на вкус и се прибавят картофите нарязани на ситни кубчета. Залива се с 2 чаши вода и се слага във фурната да уври. След това се прави заливка от 1 ч.ч. прясно мляко, 3 яйца и брашно, докато стане на кашица. Отгоре се настъргва кашкавал и се запича.

Телешко (свинско) варено

Количествата са по ваша преценка

• Телешко или свинско месо;
• Корени за супа;
• кромид лук;
• картофи.

Месото се нарязва на порции и се измива. Слага се да ври, след като заври се изчиства от пяната. Прибавят се нарязани на кубчета корени за супа и ситно нарязан лук и се посолява на вкус. След като уври месото се прибавят картофи на кубчета и ври до пълна готовност.